Uncategorized

Phương pháp thiết kế kho lạnh bảo quản thịt

climegaads / July 8, 2018
Trong cuộc sống hàng ngày thì cơ thể chúng ta cần phải được cung cấp protein để duy trì hoạt động sống. Và nguồn protein chủ yếu cho con người đó chính là thịt của các loài động vật.Vậy thì làm cách nào để có thể giữ được chất lượng thịt trong khoảng thời gian dài? Hiện nay phương pháp chủ yếu và hiệu quả nhất được sử dụng chính là thiết kế kho lạnh bảo quản thịt.

Kho lạnh bảo quản thịt ngoài chức năng giúp bảo quản chất lượng thì đây cũng là nơi giúp lưu trữ khối lượng thịt của các chủ kinh doanh. Do đó mà khi chọn nơi đặt kho lạnh, khách hàng cần hết sức lưu ý bởi nếu chọn sai vị trí sẽ ảnh hưởng lớn đến quá trình bảo quản. Cũng giống như các kho lạnh khác, thiết kế kho lạnh bảo quản thịt cũng có cấu tạo tương tự. Kho được thiết kế với việc sử dụng cụm máy lạnh công nghiệp có công suất phù hợp với dung tích của kho và thường giữ nhiệt dộ từ -20 đến -18 độ C.

Cửa của kho lạnh cũng được thiết kế sử dụng các tấm cách nhiệt hoặc tấm panel nhằm mục đích giữ nhiệt, không để cho nguồn nhiệt rò rỉ ra bên ngoài. Bên cạnh đó, khi thiết kế kho lạnh bảo quản thịt, khách hàng có thể đầu tư thêm hệ thống điều khiển từ xa để dễ dàng ra vào. Nguyên tắc hoạt động của kho lạnh bảo quản thịt là dùng nhiệt độ để ức chế hoạt động của enzym trong thịt làm cho quá trình oxi hóa xảy ra rất chậm khiến chất lượng thịt được giữ lâu hơn. Hơn nữa việc sử dụng kho lạnh sẽ giúp cho chúng ta có thể bảo quản được một khối lượng lớn thịt trong cùng một thời gian và làm giảm chi phí sản xuất. Khi bảo quản thịt bằng kho đông lạnh thì thịt sẽ dai hơn có độ đàn hồi tốt hơn và đặc biệt là luôn giữ được mùi thơm như thịt tươi. Nhưng việc sử dụng kho lạnh bảo quản thịt như thế nào để đạt được hiệu quả tối đa khiến chất lượng thịt được giữ vững trong thời gian dài?

Trước hết các bạn cần phảo loại bỏ mùi lạ của kho và thường xuyên vệ sinh kho trước khi đưa sản phẩm vào.Tiếp đến các bạn nên xếp các loại thịt khác nhau vào những khu riêng biệt để tránh bị lây mùi chéo làm ảnh hưởng đến chất lượng. Lưu ý khi bảo quản thịt các bạn nên để nhiệt độ kho từ -22 đến -18 độ C vì đây là nhiệt độ lý tưởng để bảo quản chất lượng thịt.Và thời gian bảo quản thịt là trong khoản 18 tháng kể từ ngày sản xuất thit. Như vậy việc thiết kế kho lạnh bảo quản thịt không phải là chuyện đơn giản nhưng đây là giải pháp tuyệt vời giúp cho thịt sản xuất có thể xuất khẩu tạo thuận lợi để nâng cao giá trị kinh tế cho người dân và doanh nghiệp.